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优质大连淡干海参正确的泡发方法

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优质大连淡干海参正确的泡发方法

优质淡干海参的特征:

根刺挺拔、色泽靓丽、匀齐挺直

参体含有4-6排参刺;肉刺坚挺,呈倒三角形;参身呈铁锈色;腹部管足多,密集有力;切口处干燥,黑褐色;沙嘴完整。

优质淡干海参泡发后的特征:

色泽亮丽光鲜,手感柔中带弹;内筋干净无杂,足底清晰可见;身体柔韧Q弹,肉感鲜而不腻。

淡干海参泡发步骤

1、准备

准备泡发大连海参的容器,不要有油,并倒入纯净水。

2、泡发

纯净水冷藏室24-48小时,每12小时换一次水。

3、清理

从尾部开剪,取出沙嘴,清洗大连海参肚子里的杂质。

4、煮参

纯净水大连海参一起下锅,大火烧开,小火煮40-60分钟。

5、检查

手捏大连海参侧壁,不能掐透就继续煮,直到掐透为止。

6、发参

放入冰块、纯净水入冷藏室继续泡发,12小时换水一次,根据自己口感发至2-3天。

7、品参

发好的大连海参根据口味可以做成各种美味佳肴。

8、储存

为食用完的大连海参放入冰箱冷冻室进行储存。

正确的泡发方法可以使优质大连海参保留鲜美

一定要严格按照以上泡发步骤来操作,否则大连海参泡发率不高。

1、泡发过程需无油、无碱、纯净水,一泡、二煮、三发。

2、大连海参应放进冰箱冷藏室泡48小时再煮,常温中大连海参皮会融化掉,根据大连海参软硬度煮40-60分钟左右,再次纯净水泡发。

3、当天为食用完的大连海参应当放入冰箱冷冻室进行冷冻保存,下次食用化开即可。

4、建议食用纯净水进行泡发,纯净水杂质少,可以更好的泡发大连海参。

5、好的大连海参泡发完成,问起来是一股清新的海鲜味道,劣质的大连海参气味难闻。

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